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榮獲米其林二星的國際名廚江振誠10月10日在其餐廳官網上宣布,他在新加坡的法式料理餐廳(Restaurant ANDRE)將於2018年2月14日畫上句點,同時歸還米其林二星,文章最後他感性地強調「現在,我要回家了」。

他甚至直言,「結束在美食版圖裡,走入所有熱愛美食的你們的回憶裡,我已無憾,因為我們已經為新加坡為亞洲做到我們想成就的一切」。

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台灣之光江振誠。 本報系資料照片/記者陳立凱攝影
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基隆房屋二胎江振誠日前才剛接受美國有線電視新聞網(CNN)專訪,其間他感嘆:「台灣料理總是被低估。」並暗示「他會想回台灣並專注故鄉美味,是再自然不過的事」,如今以實際行動表達其對台灣故鄉美味,並傳承美食文化給台灣和中國新世代,似乎早基隆房屋二胎已預留返台的伏筆。平鎮房屋二胎

江振誠在餐廳官網上宣布,他的團隊打造出獨特、無法被取代、令人難以置信的成就。餐廳在2018年2月14日畫上句點,同時,歸還米其林二星,並提醒2018年的新版新加坡米其林指南,將他的餐廳排除在考量之列。未來他將單純享受做菜的樂趣,致力於將經驗與知識傳承給台灣與中國的新世代。

現年41歲的型男主廚江振誠,是中華民國籍旅外廚師,淡水商工台北房屋二胎嘉義房屋二胎餐旅科畢,曾任中華民國第54屆十大傑出青年。在台北原本就有一家餐廳(RAW),60個座位的法式餐酒館可台中房屋二胎新竹房屋二胎能是台北市最一位難求的餐廳。RAW兩周前開放訂位,往往一開放就在數秒內搶訂一空。RAW在今年亞洲50最佳餐廳名列第24。

江振誠曾在羅布松(Joel Robuc彰化房屋二胎hon)、葛尼耶(Pierre Gagnaire)等多位法國頂級名廚門下學藝,出師後在法國蒙貝列(Montpellier)的米其林三星餐廳感官花園(Le Jardin des Sens)掌舵,之後在新加坡開了Restaurant ANDRE。

Restaurant ANDRE於2016年新加坡米其林指南中評鑑為二星,2017年聖沛黎洛八德房屋二胎全球50最佳餐廳-名列第14,亞洲50最佳餐廳-名列第2,同時榮獲新加坡最佳餐廳。

但他認為,「身為一個台灣人,我覺得自己有責任在台灣做出能夠真正定義我們這一代台灣味的東西。」且「台灣的地理位置新北市房屋二胎很好,不管是海鮮或農業,不需要昂貴花俏的食材。」「我們有的都是一些不起眼的食材,但他們都處於最佳狀態。」在國際廚界大放異彩之時,一心想著改變台灣的飲食教育。

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